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让人念念不忘的腾冲稀豆粉
发布时间:2013-6-19 16:45:57 来源:新浪七彩云南 作者:佚名 点击数:

  腾冲稀豆粉是小吃,美味非常,但又平常。美味非常是说其味美;平常则是说稀豆粉是腾冲民族美食、民间美食、百姓美食。

色泽金黄的稀豆粉

色泽金黄的稀豆粉

  腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法,一般稀豆粉是用豌豆面制作,腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。首先,制浆要分别制成清浆和浓浆两种,然后再用两种浆制成稀豆粉,冲稀豆粉的吃法也有大讲究,一碗稀豆粉要分三部分,一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料,将这三部分变幻顺序轮着吃,不同的轮吃有不同的美味,妙极!

  制作方法

  将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。

口味多样的稀豆粉

口味多样的稀豆粉

  在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。

  不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。

稀豆粉饵块

稀豆粉饵块

  稀豆粉的百变滋味

  稀豆粉+油条、饵块

  稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料,把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。将油条、饵块均匀蘸满稀豆粉,香脆的油条会有一丝的回软,但味道却是升了一个级。

稀豆粉饵丝

稀豆粉饵丝

  稀豆粉+饵丝

  稀豆粉煮好了要马上吃,吃时可以拌米线、饵丝,和油条稀豆粉不同在是最后放佐料。佐料有:鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、味精、酱油、芝麻油。

稀豆粉油糕

稀豆粉油糕

  稀豆粉+油糕

  油糕稀豆粉是昭通人的传统特色小吃,金黄酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美结合,让这一小吃经久不衰,炸好后的油糕色泽金黄,外围香酥爽脆,内里糯软香甜,散发着洋芋特有的香味,盛入碗中,撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等,稀豆粉的淡黄,葱花的碧绿,辣椒面的鲜红,让人一看,不觉口内生津,喝一口,咂咂嘴,真是爽阿!这一美味,不仅养眼、养胃还养颜呢!因为稀豆粉以豌豆为原料,所以,经常喝稀豆粉还能祛斑养颜!

油炸豌豆粉

油炸豌豆粉

  油炸稀豆粉(豌豆粉)

  油炸稀豆粉其实是稀豆粉的变种,就是熬制的时候时间长一点,致使稀豆粉更加粘稠,在随着静置放凉后、凝固,在切成小块用油慢慢的炸至金黄,佐以辣椒面或是酱料,香辣可口。

油炸豌豆粉

油炸豌豆粉

  色泽淡黄,清香宜人,盛入碗中,撒上少许芜荽、辣椒油、芝麻油、花椒油等,吃上一口,香气四溢,香香麻麻的,让人一口接一口停都停不下来。稀豆粉可以配饵丝、粑粑、油条等一起吃,粑粑等的香糯与稀豆粉的清香融合在一起,味道真的难忘极了。

  

 
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