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腾冲大救驾
发布时间:2012-9-24 14:45:57 来源:不详 作者:佚名 点击数:

  据传,清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一处歇脚之地后,主人图快,炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

  饵块用米粉制成,为云南独有。炒饵块本为普通小食,就是因为上面所说的这则典故才成为了今天的名吃。用上选的大米洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状,切成片,配上鲜肉、鸡蛋、冬菇之类等烹炒。味道香、爽口,油而不腻。

  腾冲的饵块,配上猪肉片、火腿片、酸菜、西红柿、菠菜、鸡蛋等一起炒香,再加入作料,红绿白黄相映,非常漂亮。在进餐的时候要是再喝上一些酸菜汤,顿时食欲会大增。





 

 
阿溢灿本文来源:不详 编辑:灵犀
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