啤酒漓江鱼的兴起,始于20世纪80年代的阳朔,随着阳朔西街中西文化的完美结合,阳朔的饮食风格也在这种中西文化交融中形成新的特色.最具代表性的莫过于啤酒漓江鱼了.作为主要的鲜活的鲤鱼,草鱼捕自清冽的漓江中,而用来红烧鱼的啤酒则原属于西方最传统的饮料.在烹饪中把啤酒用于中国菜肴的大胆尝试,最终创出了一个极具特色的地方名菜而火爆于阳朔,乃至扩展到整个桂林.这种味道鲜美又飘着啤酒醇香的菜肴,不仅适合于中国人的口味,而且深受来自海内外客人的赞赏.所以,想品尝正宗啤酒鱼的朋友,还是请到阳朔的大排挡.

主料：活鱼 　　辅料：青红椒、西红柿 　　

调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 　　

做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块； 　　2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下； 　　3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。