阿溢灿旅行   切换目的地
扫一扫二维码添加微信
首页 丽江 大理 双廊 香格里拉 腾冲 普者黑 抚仙湖 更多目的地...  客栈收录 客栈转让 自助游论坛 
丽江丽江 束河 虎跳峡 泸沽湖  大理大理洱海 大理古城 下关 双廊 沙溪 新华村 巍山  香格里拉香格里拉 梅里雪山
滇南西双版纳  滇西南腾冲和顺   滇东南元阳 建水 弥勒 普者黑  滇中昆明 抚仙湖 罗平 黒井
您的位置:中国自助游网>>云南>>普者黑>>普者黑特产
普者黑特产
发布时间:2014-6-3 9:49:33 来源:阿溢灿旅游网 作者:烟朵 点击数:

  说到普者黑的特产,绝对让你满载而归,丘北辣椒、丘北腻脚白酒、丘北红葡萄酒、山区粉红腰豆、丘北山羊、高原腊肉……都是当地有名的特产,来普者黑玩,带些特产回去让亲朋好友也感受到你此行普者黑的欢乐。

  丘北辣椒

  丘北辣椒始种于明朝后期,至今已有360多年的历史。个小,肉多,含油量高,辣而香,味道纯正,经化验含蛋白质、糖类、脂肪类、维生素、无机盐和水六种主要营养素,是所有蔬菜中含维生素c最高的蔬菜,每100克含量达89~185毫克,为茄子的29。66~61。66倍,番茄的11。16~23。16倍。每100克辣椒干果含脂肪13。1克,蛋白质11。98克,辣味素0。18克,有机酸0。42克,维生素c24。36毫克(是木耳的28倍,大蒜的5倍),维生素p(泥克酸、也叫烟酸)0。3~1。5毫克,胡萝卜素3。12克。色度2。87~3。83万度。此外,还含钙、磷、镁等人体所需的微量元素。由于丘北辣椒营养价值高,旧社会人们常说:“穷人的辣子富人的油,缺不得。”

普者黑特产

  民国时期,丘北辣椒单产低,发展缓慢,仅为满足日常生活而生产。中华人民共和国成立后,辣椒生产得到发展,1954年种植面积24862亩,占经济作物面积的37。3%,产量87。02万公斤,为1952年的84倍。中共十一届三中全会后,全县推行以家庭联产承包的生产责任制,使辣椒生产跃上新台阶,商品率达80%。1999年12月,丘北县被正式命名为“中国辣椒之乡”,中华人民共和国农业部在北京颁发了证书,辣椒这一丘北传统经济产业成了主要经济支柱之一。

  2004年,丘北种植常规辣椒10万亩,地膜辣椒2000亩,无公害种植4。2万亩,保得生物肥种植1万亩,总产值达2亿元。丘北辣椒,以其品质好,色佳味香,享誉海内外。除销售干果外,制作加工的有辣椒面、香酱辣、辣椒圈、辣椒油、辣椒粉等辣椒系列产品,出名的品片有一吃福、胖大嫂、世霸辣红椒娘、达平系列等销到四川、贵州、湖北、山东、河南、广西、广东、上海、北京、天津、重庆等省市、自治区和香港、澳门、斯里兰卡、马来西亚、新加坡、日本、美国、加拿大等海外地区和国家。

  丘北腻脚白酒

  腻脚酒产于丘北县腻脚村,因地得名。清乾隆五十五年(1790年),郑家继刘家(贵州人)开办酒坊,至嘉庆年间“酿酒兴盛”。湖广总督,辛亥革命陆军上将黎天才(彝族),1922年回乡省亲时,喝了腻脚酒说“吾戍马一生,喝过不少好酒,相比之下,腻脚酒堪称佳酿,不辱彝乡矣。”民国29年(1940年)有酿酒户13户,年产酒200吨左右。1950年酿酒有户18户,年产酒300余吨。到20世纪60~70年代,国家专门安排酿酒用粮指标,由县贸易公司统一生产销售。1993年,国家不再安排酿酒用粮指标,贸易公司以资金扶持酿酒户发展酿酒生产,酒坊发展到95所125户,年产酒1700余吨,2004年产量达12998吨。

  腻脚酒以玉米为主要原料,当地唐蓄雨雪水,配以特制曲药,通过固体发酵蒸馏而成。每年农历8月,是制曲药的最佳时期。每做一窝曲药,需备干透绿叶子藤(藤科草本植物)、白头翁(中草药)等放于干净的木盆中,搅拌,然后捏成重3两一个的糊药团,逐个放于铺有青松毛的楼板上,再用青松毛严密围盖,使其“发汗”(发酵),3~4天后进行“翻身”(上下换位),再让其“穿衣裳”(用玉米面、荞面、高梁面等面粉粘裹药团)2~3天,待曲药表面呈现绿色或灰白色,拣出放在阳光下曝晒,2小时翻动一次,晒干后装人竹萝,吊于干燥处待用。用时,将曲药取出磨细,撒入酒饭内拦匀,经过发酵后上甑蒸馏出酒。除特制曲药外,更重要的是有当地的独特水质和地理环境及气候条件。

  腻脚酒再经过窖藏(用陶器装酒)陈化半年以上,其味更加浓郁甜香。腻脚酒注册商标为云南文山优质腻脚酒和印有“nijiaojiu”汉语大写拼音字母。早在1982年,云南百余种清酒评比中,腻脚酒名列前茅,专家们的评语是:“腻脚酒属于小曲酒,色清亮透明、味甘醇,有余香,无异味”。而顾客的评价是“小茅台”。备受广大消费者青睐。

  丘北葡萄酒

  云南太阳魂酒业有限公司(前身为文山高原葡萄酒业有限公司)是一家专营葡萄与葡萄酒产品开发的民营企业,是集葡萄种植,酒庄葡萄酒酿造和销售于一体的葡萄酒业有限公司。

  公司拥有丘北基地、弥勒基地、香格里拉基地近3万亩葡萄基地,栽培有赤霞珠、梅鹿辄、玖瑰密、黑美人、水晶等几十个葡萄品种。同时,公司下设普者黑文化酒庄,梅里国际冰酒庄和弥勒白兰地酒庄三庄特色酒庄,普者黑文化酒庄专注欧洲风格,而梅里冰酒庄则是浓重的藏式味道,均是集基地开发、葡萄酒产销、文化展示、工业旅游和休闲度假于一体的经济实体。

普者黑特产

  其中,丘北普者黑文化酒庄占地160亩,一期工程已形成3000吨的年加工能力,位于丘北鱼米之乡的八道哨坝子腹地,与国家aaa级旅游区普者黑景区连成一体。该酒庄是丘北县招商引资和调整产业结构的一项重要工程,总体规划为六大区:即生产区、综合办公区、葡萄园科技示范区,商务会馆区、酒文化展示区和职工生活区。是一座集生产加工、科研考察、商务会议、学术交流、旅游观光和休闲娱乐为一体的生态型、花园式酒庄。

  公司抓住国家西部大开发和云南省建设“绿色经济强省”的战略机遇,以普者黑景区为中心,建设万亩葡萄旅游观光园,走“公司十基地十农户十旅游十市场”的经营路子,建设独具特色的文化酒庄,为丘北的主题旅游增加一大亮点。

  以丘北种植的葡萄酿出的“丘北干红葡萄酒”在2006年昆交会上倍受中外客高的青睐,澳大利亚的供应商肯·格雷维克品偿了“丘北干红葡萄酒”后,连连伸出大拇指道“ok!ok!”

  山区粉红腰豆

  粉红腰豆是丘北县腻脚、舍得等高寒山区的特产。据云南省农科学院测试中心化验分析,粉红腰豆主要的化学成份:每100克含β胡萝卜素5.64克,粗脂肪0.57克,粗蛋白21.1克,总淀粉44.89克,钙0.13克,镁0.03克,每1000克含铁120毫克,锰12.3毫克,锌33.3毫克,铜1.2毫克,磷0.45毫克,钠15.4毫克,硒0.03毫克,钾1.43毫克;每100克含天门冬氨酸1.95克,苏氨0.68克,丝氨酸1.02克,谷氨酸3.35克,辅氨酸3.67克,甘氨酸0.68克,丙氨酸0.69克,胱氨酸0.03克,缬氨酸0.84克,蛋氨酸0.14克,异亮氩酸1.24克,亮氨酸1.24克,酪氨酸0.46克,苯内氨酸0.91克,赖氨酸1.14克,氨0.10克,组氨酸0.45克,粗氨酸0.97克,当地群众把它当做招待亲友的佳肴和馈赠礼品。

普者黑特产

  近年来,凡到普者黑风景区吃农家饭的客人,均可吃到粉红腰豆煮腊脚这道农家菜,其味之可口,不于言表。粉红腰豆除菜食外,还可做糕点、化工原料等,丘北山区的粉红腰豆也随之销售到国内许多省份和韩国、马来西亚等国家和地区。

  丘北山羊

  丘北山羊饲养主要是以草食粗饲料为主,精饲料为辅,适量加盐,清晨需将羊群放上山食露水草,傍晚下山进厩。羊厩通风透光,保持干燥,做到勤出粪便,预防烂蹄。

  舍得、冲头、腻脚、八道哨、树皮5个彝族乡和曰者镇中的35个石山行政村,分布着连片石山灌木林草场、草丛草场、疏林草场。据1981年8月至1982年3月调查;石山灌木林草场有效面积为119.34万亩,占全县灌木林草场的48.2%,石山碎部草场面积约50.67万亩,占全县总数的43.1%。还有农作物桔杆,资源丰富,条件可谓得天独厚,是丘北县山羊饲养主产区。

普者黑特产

  民国时期,丘北山羊发展缓慢,商品率很低。中华人民共和国成立后,山羊发展速度加快,1952年末,存栏数1749只,1956年末存栏数2.74万只。中共十一届三中全会后,随着商品经济的发展和人民生活消费水平的提高,山羊销路更广,经济效益更高,农民饲养山羊的积极性更加高涨。1985年末存栏数3.68万只,当年出栏5637只。1991年,县委、县人民政府组织、专家、技术人员深入实施考察后,将腻脚、冲头等6个连片适宜饲养山羊的乡建成商品山羊基地,把山羊基地列为经济发展项目之一。在腻脚,冲头2个乡投入42万元,当年就取得了好的经济效益,农民收入达17.2万元。为了加快山羊基地建设步伐,1992年,又投放资金142万元,在腻脚乡人民政府所在地腻脚村兴建1个占地面积2.5万平方米的综合贸易市场。一些机关单位、干部职工也纷纷投资与农民合股饲养山羊,使市场繁荣兴旺,山羊交易活跃。2004年止,山羊年末存栏达18.36万只,出栏12.86万只。

  丘北县饲养的山羊,由于地理气候条件的特殊,经专家论证,与异地山羊相比较,具有肉质好、细嫩、味鲜、膻气较小、低脂肪、高蛋白等特点,因此,倍受各地消费者的青睐,视为美味佳肴。沿海一带和内地许多地区都到丘北求购。两广商人到腻脚购买活山羊运到广州、深圳、海南等地销售,并远销日本等海内外。

  高原腊肉

  到风景名胜区丘北普者黑吃什么?人们都会同声地说:“农家饭!”就是家居丘北的人要想在外吃顿爽口饭,也不约而同:“走!到普者黑吃农家饭去!”连住在普者黑宾馆的工作人员,也会隔五差六地光顾农家饭庄。普者黑农家饭,饭主要是包谷饭、荞饭、炒饭和米饭,这无论在哪里都不为稀罕,倒是普老黑的农家菜,其色香味独特无双而倍受人们的喜爱。而在众多农家菜中首推高原腊肉,“引人垂涎,让人回味无穷”。

  “高原腊肉”主要是指“三线腊肉片和“猪腿腊肉片”。当你来到普者黑农家饭庄,主人便会给你端上第一道菜来,那就是煮熟并切成块的“三线腊肉片”,或“腊猪脚”。看那“三线腊肉片”紫红紫红的,是瘦肉形成三条线把肥肉隔成三段,这样每片三线腊肉“就成为四种颜色四个味,猪皮淡紫色,肥肉白里透出许些胭脂红,最后一线瘦肉里还夹着白色的脆骨。肉皮甜香,肥肉浓香,瘦肉淳香,脆骨脆香。吃起来,第一口吃肉皮,感觉糯乎乎的,香而甜,二口吃肥肉和第一线瘦肉,肥肉油腻,但被瘦肉的淳香淡化,又只感到浓香和淳香交溶,第三口和第二口一样的吃法,只感到还十分的想吃,于是……。那“腊猪腿”实际上不是猪腿,是猪屁股,农家人卸猪腿,特别是后腿一只有十几二十斤重。这是“腊猪腿”肉片上就只有那么一丁点肥肉,余下的就是那紫红紫红的纯之又纯的瘦肉了。可想其味是何等的逗人。

普者黑特产

  “高原腊肉”产于丘北县境内高寒石山区,原称“山心大腊肉”,它之所以有独特的风味,是因为独特的气候条件和饲养环境。石山区人养猪主要用包谷作饲料,猪长到百十斤重时,大多就喂的是包谷净料,其料用碾面机碾成三瓣两块的颗粒,放到锅里煮熟后便舀给猪吃。这种食料既不太粘糊,也不太干散,猪食起来爽口多食,食到胃里透气便于消化吸收,猪屙出来的粪便酷似酒糟,用去做肥料,透气性能极佳。每到十冬腊月,山区人把一个个大肥猪杀了,用盐巴透透地揉擦在每一块肉上,然后放到干缸里,盖上盖,十天半月取出用温水洗净,挂到肉杆上,直到干硬后才收起来用木槽木柜什么的装起来。因为高寒山区气候温凉,房屋又大多是石头房子,通风透气,所以腊肉高寒搁置两三年还奇香无比。随着丘北旅游业的发展,丘北还在舍得等地建有腊肉加工厂。

  但凡到普者黑览胜的人们,品尝了“高原腊肉”后无不留下美好的记忆,许多人还购买些带回家,让家人共同分享这一独特的美味。

 
我们猜您也会喜欢以下客栈:可以点击在线预订(携程网预订)!
以下为丽江古城客栈:
丽江客栈
访问携程旅行网 ← 点击查看预订更多客栈!推荐前往国内最大的代订网站携程旅行网预订客栈,价格相对较低,服务更有保障!

我们猜您也会喜欢以下客栈:可以点击在线预订(携程网预订)!
以下为大理古城客栈:
大理客栈
访问携程旅行网 ← 点击查看预订更多客栈!推荐前往国内最大的代订网站携程旅行网预订客栈,价格相对较低,服务更有保障!


作者:
  验证码:
内容:
  查看更多评论
普者黑相关
普者黑自助游攻略 普者黑旅游小贴士
普者黑气候 普者黑特产
普者黑历史文化 普者黑美食
普者黑景区及门票指南 普者黑交通
普者黑地图
更多..
 
阿溢灿旅行 目的地导航
【云南旅行】 丽江客栈 | 束河客栈 | 大理客栈 | 下关住宿 | 双廊住宿 | 香格里拉住宿 | 虎跳峡住宿 | 梅里雪山住宿 | 泸沽湖住宿 | 腾冲和顺住宿 | 西双版纳住宿 | 昆明住宿 | 澄江抚仙湖住宿 | 罗平住宿 | 元阳住宿 | 建水住宿 | 沙溪住宿 | 新华村住宿 | 巍山住宿 | 弥勒住宿 | 黒井住宿 | 普者黑住宿 | 抚仙湖客栈 | 抚仙湖酒店 | 抚仙湖住宿 | 抚仙湖旅游攻略 | 云南旅行社 | 阳光纳里客栈 | 丽江户外俱乐部
关于我们 | 广告价格 | 汇款帐号 | 人才招聘 | 联系我们 | 网站地图 | 收录客栈 | 客栈转让 | 客栈联盟 | 商家会员
阿溢灿旅行  版权所有